異国の味を体験・冒険したくなる役割を果たしたい、著者は稲田俊輔、料理人、飲食店プロデューサー、エリックスサウス総料理長、京都大学卒業、著書多数、
概要
中華料理、大陸系中華と台湾料理、バーミアンと際コーポレーション、大陸系デカ盛り中華とガチ中華、ドイツ料理、ソーセージ食ってる場合じゃない、フランス料理、ビストロ風のコースと結婚式場のフランス料理、接客、パテカンサラダと鯖サラダ、フランス料理の呪縛、タイ料理、パラダイムシフト、パクチー、女性誌、日常の一部、ロシア料理、昭和のタイムカプセル、ボルシチとピロシキ、イタリア料理、イタメシブーム、ハザマのスパゲッティ、右手でフォーク・左手でスプーン、カプリチョーザ、パスタ一皿だけの客、ナポリピッツァブーム、スペイン料理、ポストイタリアン、アヒージュ、生ハム、パエリャ、バル狂騒時代、アメリカ料理、ファミリーレストラン、アメリカ気分、インド料理、日本のインド料理店、ナイルレストラン、本格的レストラン、高級店、ネパール人経営、ガチ系店、インドカレー、原理主義、南インド料理ブーム、価値観の多様性と誇り、東京エスニック、新橋のおでん屋、関西料理、知られざる東京ローカルフード、生姜キャベツ、東京人の油断、弁松、異国の味の多彩さを知りたい方におススメ、
感想
外国料理は、移民による同郷の人向けが中心に対し、日本は日本人を顧客対象としている、
まとめ
中華料理、ドイツ料理、フランス料理、タイ料理、ロシア料理、イタリア料理、スペイン料理、アメリカ料理、インド料理、東京エスニックを考察、異国の味を楽しんでほしいと呼びかけているる、