山形県の黒川能で供された豆腐は旨かった、著者は原田信男、日本生活文化史専攻、札幌大学女子短期大学部専任講師を経て国士舘大学名誉教授、京都府立大学客員教授、和食文化学会会長、著書は「江戸の料理史」、
概要
豆腐の文化史を総合的に描こうとした、本書は、様々な派生食品を生み出した豆腐を登場から日本伝来、修行僧の食事から江戸の文人たち、庶民の口にはいるまで、エピソードを交えながら描いた、近代と沖縄の豆腐も追及、
豆腐の文化史で学べる事
豆腐について総合的知識が学べることです、コンパクトにまとまっています、
豆腐の文化史をお薦め
本書は食文化を愛する人にお薦めです、歴史文化の背景を知りさらに豆腐を身近に感じるでしょう
豆腐の文化史を読んで
様々な豆腐の料理法や派生食品、仏教、江戸の食文化と文人たちを考察している、
まとめ
豆腐の登場、日本伝来から庶民の口にはいるまでを描き、豆腐についての文化史が学べる、食文化愛好家にお薦めです